Poslovno ponašanje - Ponašanje u restoranu

PONAŠANJE U RESTORANU

Poslovni ručkovi ili večere daju priliku ljudima da upoznaju bolje jedni druge van "kancelarijskih" granica, ipak, ne treba da zaboravite da je na poslovnim ručkovima, više ili manje formalnim, i bez obzira da li ste domaćin ili gost, prva stavka na jelovniku uvek posao.

- Pravilo br. 1 je da je onaj ko poziva na ručak domaćin, što mu daje za pravo da pravi planove i organizuje čitav događaj i obavezu - da plati račun. Organizacija poslovnog ručka zahteva određeno razmišljanje i planiranje - u pogledu izbora lokacije, hrane i komfora. Ako ste domaćin, izaberite restoran koji je prikladan za poslovne ručkove u pogledu atmosfere, klijentele i usluge. Najbolje je da izaberete restoran u koji često odlazite, u kome vas osoblje poznaje i u kome možete dobiti vrhunsku ili čak specijalnu uslugu, jer to na vašeg gosta može ostaviti posebno prijatan utisak. Ukoliko razmišljate o nekom novootvorenom restoranu ili restoranu u kome niste bili 6 meseci, bolje je da ih prethodno sami "proverite" pre nego što u njih odvedete poslovne partnere.

- Svoje goste pozovite najmanje nedelju dana unapred (ako je moguće i dve nedelje) kako bi mogli da isplaniraju i rezervišu svoje vreme. Ako želite da razgovarate o određenoj temi, dobro je da to svom gostu najavite, kako bi mogao da se pripremi ili ponese odgovarajuće materijale.

- Obavezno pozovite restoran i rezervišite sto, kako bi sebe poštedeli neprijatnosti da sa svojim gostom čekate da se u restoranu oslobodi sto.

- Ukoliko sa gostom treba da se nađete u restoranu, dođite ranije, potvrdite rezervaciju i sačekajte svog gosta. Kada vaš gost dođe, prepustite mu najbolje mesto za stolom, mesto sa najboljim pogledom, zimi bliže izvoru toplote itd.).

- Pre nego što naručite jelo, kelner će vas pitati da li želite nešto da popijete. Najbolje je da sledite svog gosta. Ukoliko on naruči neko piće, možete i vi. Ukoliko on ne želi da popije aperitiv, ne morate ni vi. Alkohol nije obavezan deo poslovnog ručka, štaviše on može da ima negativno dejstvo na vašu sposobnost rasuđivanja.

- Ako vaš gost želi da uz jelo pije vino, pravilo je da uz ribu ide belo vino, a uz meso crno vino. Ipak, ovo pravilo ne mora striktno da se poštuje, jer je to ipak stvar ličnog ukusa.

- lako možda poznajete jelovnik svog omiljenog restorana "napamet", ostavite dovoljno vremena svom gostu da ga sam "prouči", uz mogućnost da date neke predloge o specijalitetima restorana. Kada dođe do samog naručivanja hrane, to treba učiniti uz što manje "pompe" i ispitivanja kelnera o sadržaju i načinu spremanja svakog jela u jelovniku. To naravno ne znači da ne smete kelnera da pitate za savet ili neko pojašnjenje.

- Izbegavajte da naručite kašastu ili tečnu hranu koja može da vam upropasti odelo i reputaciju. Takva jela ostavite za neku privatnu posetu restoranu.

- Kada dođe do plaćanja, ne dozvolite da počne "igra nerava" i međusobnog iscrpljivanja oko toga ko će platiti račun. Kao što smo rekli, račun treba da plati osoba koja je pozvala na ručak, bez obzira da li je u pitanju muškarac ili žena. Da bi se izbegla nelagodnost oko plaćanja računa, domaćin može ovo pitanje da reguliše unapred, tako da se račun uopšte ne pojavi na stolu.

- Pravilo je da se kelneru ostavi napojnica od 5 - 10%, dok u SAD, na primer, taj procenat iznosi od 15 - 20%. Napojnica se naravno podrazumeva samo ako je usluga bila kvalitetna.

Pravila ponašanja za stolom nisu izmišljena da bi se ručkovi učinili što komplikovanijim, već da bi ti obroci bili što prijatniji i da bi se osiguralo da ponašanje nijednog od učesnika ne bude uvredljivo za druge prisutne. Ova pravila se zasnivaju na zdravom razumu i osnovnoj ljudskoj pristojnosti. Pravila ponašanja za su sledeća:

- Sa poslovnim temama počnite tek kada se jelo naruči.

- Ne stavljajte svoju poslovnu torbu na sto, već je držite pored svojih nogu, a kada iz nje nešto vadite, stavite je u krilo.

- Kada vam se dodaje hrana kažite "hvala", kada je vi dodajete - "izvolite".

- Počnite sa jelom tek kada su svi posluženi, sem ako gost ne insistira da započnete sa jelom da se hrana u vašem tanjiru ne bi ohladila.

- Nemojte da se žalite na hranu ili lošu uslugu.

- Laktovi se drže uz telo, a ne razmaknuti, i ne smeju da se naslanjaju na sto. Nad stolom su samo ruke do članaka.

- Pri korišćenju pribora za jelo, pravilo je da se uvek započinje onim priborom koji je najdalje od ruba tanjira ( i desno i levo), a kako se odnose pojedina jela, uzima se onaj pribor koji je sve bliže tanjiru.

- Prilikom jela salveta se ne stavlja na okovratnik, već se rastvori i stavi u krilo.

- Ukoliko ustajete od stola, salveta se stavlja na sedište stolice ili njen naslon.

- Kada završite sa jelom, salveta se stavlja sa desne strane tanjira, nakon što to učini domaćin.

-Jede se zatvorenim ustima i nečujno i ne govori se punim ustima.

- Iz posude na stolu hrana se nikada ne uzima sopstvenim priborom za jelo, već isključivo onim priborom koji se nalazi u posudi i koji je predviđen za vađenje hrane.

- Špageti se jedu viljuškom i kašikom, ali se pritom samo viljuška prinosi ustima.

- Salata, prilozi i već isečeni hleb se ne seku nožem.

- Posude ili tanjiri se ne prinose ustima da bi se jelo lakše ili do kraja pojelo.

- Tanjiri se na kraju ne "čiste" komadićima hleba od tragova jela.

- Nakon završetka jela upotrebljeni nož i viljuška se stavljaju paralelno u tanjir. To je ujedno znak za kelnera da ste završili sa jelom ili tim delom obroka. Ukoliko želite da budete još posluženi, nož i viljuška se ukrste u tanjiru.

- U restoranu je osoblje zaduženo za odnošenje posuđa, tanjira i pribora i vi u tome ne treba da mu pomažete.

- Za vreme ručka nije dozvoljeno pušenje, sve dok svi učesnici ne završe sa jelom.